Чтобы правильно завершить предложения, используя пассивный залог, необходимо помнить несколько основных моментов:
    - Пассивный залог образуется с помощью вспомогательного глагола "to be" и причастия прошедшего времени основного глагола.
- Время вспомогательного глагола "to be" зависит от времени основного глагола в активном залоге.
Теперь давайте рассмотрим каждое предложение по отдельности:
    - Этот замок ________________(строить) в 12 веке.Ответ: Этот замок был построен в 12 веке. (прошедшее время: "was built")
- Английский _______________(говорить) по всему миру.Ответ: Английский говорится по всему миру. (настоящее время: "is spoken")
- Сыр ________________(делать) из молока.Ответ: Сыр делается из молока. (настоящее время: "is made")
- Эта музыка ________________(любить) многими людьми.Ответ: Эта музыка любима многими людьми. (настоящее время: "is loved")
- Его книга ________________(опубликовать) в прошлом году.Ответ: Его книга была опубликована в прошлом году. (прошедшее время: "was published")
Таким образом, мы используем правильные формы глаголов в пассивном залоге, учитывая время и контекст каждого предложения.