Основные свойства масел:

• Гидрофобность — это свойство масел не растворяться в воде. Это связано с тем, что молекулы масла и воды имеют разные свойства и структуру.
• Вязкость — способность масла сопротивляться течению. Вязкость зависит от структуры молекул масла и температуры. Чем выше вязкость, тем медленнее течёт масло.
• Температура плавления — температура, при которой масло переходит из твёрдого состояния в жидкое. У разных видов масел эта температура может различаться.
• Температура вспышки — минимальная температура, при которой масло выделяет пары, способные воспламеняться. Эта температура важна для безопасности использования масел.
• Температура самовоспламенения — минимальная температура, при которой масло самовозгорается. Эта температура также важна для безопасного использования масел.
• Химическая стабильность — способность масла противостоять окислению. Окисление может привести к изменению свойств масла и его порче.

Виды масел

Масла классифицируются по различным признакам, включая:

1. Источник происхождения:
   • Растительные масла, полученные из растений, таких как подсолнечник, оливки, кукуруза, соя и рапс. Эти масла содержат полезные вещества, такие как витамины и минералы.
   • Животные жиры, полученные из животных, таких как свинина, баранина, говядина и птица. Эти жиры содержат насыщенные жирные кислоты, которые могут быть вредны для здоровья в больших количествах.
   • Синтетические масла, полученные из нефтепродуктов. Эти масла используются в промышленности и технике.
2. Физическое состояние:
   • Жидкие масла, такие как подсолнечное масло, оливковое масло и растительное масло. Эти масла обычно используются для приготовления пищи и ухода за кожей.
   • Твёрдые масла, такие как сливочное масло, маргарин и пальмовое масло. Эти масла также используются в кулинарии и производстве продуктов питания.