Когда вы капаете каплю йода на срез картофеля, происходит интересная химическая реакция, которая связана с присутствием крахмала в ткани клубня. Давайте разберем это по шагам:

1. Крахмал в картофеле: Картфель содержит большое количество крахмала, который является полисахаридом, состоящим из молекул глюкозы. Крахмал служит запасным питательным веществом для растения.
2. Йод как индикатор: Йод (I2) используется в биологии как индикатор наличия крахмала. Когда йод взаимодействует с крахмалом, он образует комплекс, который изменяет свою окраску.
3. Изменение окраски: В результате реакции между йодом и крахмалом образуется синий или фиолетовый цвет. Это происходит потому, что молекулы йода проникают в спиральную структуру амилозы (одной из форм крахмала) и образуют комплекс, который поглощает свет в определенных длинах волн, что и приводит к изменению окраски.
4. Наблюдение: После нанесения йода на срез картофеля вы сможете увидеть, как место, куда попал йод, становится синим или фиолетовым. Это свидетельствует о наличии крахмала в ткани клубня.

Таким образом, изменение окраски ткани картофеля при добавлении йода связано с реакцией йода с крахмалом, который присутствует в клубне. Это простой и наглядный способ продемонстрировать наличие крахмала в растительных тканях.