Какое оборудование необходимо для хранения холодных блюд в холодильниках?

1. Только холодильные камеры
2. Холодильные камеры и морозильники
3. Холодильные камеры с температурным контролем

Какой срок хранения отварных яиц для холодных блюд при температуре 0-4°C?

1. 24 часа
2. 48 часов
3. 72 часа

Какую температуру должны поддерживать холодильные витрины для демонстрации холодных блюд?

1. 0-2°C
2. 2-4°C
3. 4-6°C

Другие предметы Колледж Хранение и технология приготовления холодных блюд оборудование для хранения холодных блюд холодильники для холодных блюд срок хранения отварных яиц температура хранения холодных блюд холодильные витрины для демонстрации блюд Новый

Давайте разберем каждый из ваших вопросов по порядку.

1. Какое оборудование необходимо для хранения холодных блюд в холодильниках?

• Холодильные камеры - это основное оборудование для хранения холодных блюд. Они поддерживают оптимальную температуру для сохранения свежести продуктов.
• Холодильные камеры и морозильники - морозильники могут использоваться для хранения продуктов, которые требуют более низкой температуры, но для холодных блюд чаще всего достаточно холодильных камер.
• Холодильные камеры с температурным контролем - это наиболее предпочтительный вариант, так как они позволяют точно поддерживать необходимую температуру, что особенно важно для хранения скоропортящихся продуктов.

Таким образом, наилучшим вариантом будет холодильные камеры с температурным контролем.

2. Какой срок хранения отварных яиц для холодных блюд при температуре 0-4°C?

• 24 часа - это минимальный срок, при котором яйца еще могут оставаться безопасными для употребления, но это не оптимально.
• 48 часов - это более приемлемый срок хранения отварных яиц, при этом они сохраняют свои вкусовые качества и безопасность.
• 72 часа - это максимальный срок, при котором отварные яйца могут храниться при температуре 0-4°C, однако рекомендуется использовать их в течение 48 часов для лучшей свежести.

Таким образом, оптимальный срок хранения отварных яиц составляет 48 часов.

3. Какую температуру должны поддерживать холодильные витрины для демонстрации холодных блюд?

• 0-2°C - это слишком низкая температура для демонстрации, так как блюда могут замерзнуть.
• 2-4°C - это оптимальный диапазон температур для хранения и демонстрации холодных блюд, так как он позволяет сохранить их свежесть.
• 4-6°C - это уже высоковатая температура, которая может привести к ухудшению качества и безопасности продуктов.

Таким образом, холодильные витрины должны поддерживать температуру 2-4°C.