В данном вопросе нам необходимо определить, что такое "совокупность материально-вещественных ценностей, используемых в качестве средства труда, которые длительное время участвуют в процессе производства, сохраняя свою натурально-вещественную форму". Давайте разберем предложенные варианты.

• Основные фонды - это как раз те материально-вещественные ценности, которые используются в процессе производства на длительный срок. Они включают в себя здания, оборудование, машины и другие средства труда, которые сохраняют свою натуральную форму и не теряют своей стоимости за один производственный цикл.
• Оборотные средства - это ресурсы, которые участвуют в производственном процессе, но используются в течение одного производственного цикла. К ним относятся сырье, материалы и другие запасы, которые быстро расходуются и не сохраняют свою форму.
• Хозяйственный инструмент - это более общее понятие, которое не охватывает все аспекты, указанные в вопросе. Хозяйственные инструменты могут включать как основные фонды, так и оборотные средства, но не являются точным определением для данной категории.

Таким образом, правильный ответ на ваш вопрос - это основные фонды, так как они соответствуют всем критериям, указанным в определении.