Практическая работа № 4 «Определение питательных веществ в составе пищи»

Определи, какие утверждения являются верными, а какие – неверными:

1. Если добавить реактив Фелинга в раствор меда и нагреть, то раствор окрасится в красный цвет.
2. Бобы, рис, картофель, горох содержат крахмал, который можно обнаружить при помощи йода.
3. Фруктоза и глюкоза являются углеводами. Обнаружить оба вещества можно реактивом Фелинга.
4. Наличие жира можно установить при помощи ксантопротеиновой реакции. Признаком реакции является желтое окрашивание.
5. При нагревании жира выделяется резкий неприятный запах. Такая реакция является качественной на жиры и называется акролеиновой пробой.

Химия 10 класс Определение питательных веществ в пище практическая работа определение питательных веществ Химия 10 класс реактив Фелинга раствор меда крахмал йод фруктоза глюкоза углеводы ксантопротеиновая реакция жир желтое окрашивание акролеиновая проба качественные реакции состав пищи Новый

Ответ: Определение питательных веществ в составе пищи

Объяснение:

1. Если добавить реактив Фелинга в раствор меда и нагреть, то раствор окрасится в красный цвет.

   Это утверждение верное. Реактив Фелинга используется для выявления восстанавливающих сахаров, таких как глюкоза и фруктоза, которые присутствуют в меде. При нагревании с реактивом Фелинга, восстанавливающие сахара восстанавливают медь(II) ионы до меди(I) оксида, что приводит к образованию красного осадка.

2. Бобы, рис, картофель, горох содержат крахмал, который можно обнаружить при помощи йода.

   Это утверждение также верное. Крахмал, содержащийся в этих продуктах, можно обнаружить с помощью йодной реакции. При добавлении йода к крахмалу, раствор окрашивается в синюю или синевато-черную окраску, что указывает на присутствие крахмала.

3. Фруктоза и глюкоза являются углеводами. Обнаружить оба вещества можно реактивом Фелинга.

   Это утверждение верное. Фруктоза и глюкоза действительно являются углеводами и относятся к классу моносахаридов. Оба вещества способны восстанавливать реактив Фелинга, что позволяет их обнаружить при проведении опытов.

4. Наличие жира можно установить при помощи ксантопротеиновой реакции. Признаком реакции является желтое окрашивание.

   Это утверждение неверное. Ксантопротеиновая реакция используется для обнаружения белков, а не жиров. При взаимодействии белков с концентрированной азотной кислотой и последующем добавлении щелочи, образуется желтое окрашивание, указывающее на наличие белка.

5. При нагревании жира выделяется резкий неприятный запах. Такая реакция является качественной на жиры и называется акролеиновой пробой.

   Это утверждение верное. При нагревании жиров происходит их разложение, в результате чего выделяется акролеин, который обладает резким неприятным запахом. Эта реакция действительно используется для качественного определения жиров.