Коротко о правилах выбора разделительных знаков (ъ и ь)

• Ъ (твёрдый знак) пишется после приставок, оканчивающихся на согласную, перед буквами е, ё, ю, я: подъезд, разъём, съесть, двухъярусный, трёхъязычный. Это главный случай «разделительного» ъ.
• Ь (мягкий знак) в таких сочетаниях чаще не называется «разделительным» — он обозначает мягкость предыдущего согласного или входит в корень/окончание слова: путь, мысль, бельё, пульверизатор (в словах типа пьеса — пьесы), шьёт, вылью и т. п. (то есть ь стоит перед гласными е, ё, ю, я тогда, когда он смягчает предыдущий согласный или фиксирует морфологическую форму: петь → поёт (нет ь), шить → шьёт (есть ь)).

Теперь отмечу нужные буквы в тех словах из вашего списка, которые можно однозначно восстановить. Я подставляю ъ или ь и кратко объясняю почему:

• колючка — колючка (ничего не пишем)
• пахнёт — пахнёт (нет ъ/ь)
• сыростью — сыростью (пишем ь: сырость → сыростью, ь сохраняется в форме)
• подъезд — подъезд (пишем ъ: приставка под- + е → ъ перед е)
• молочный кисель — молочный кисель (ничего не пишем)
• бульон из шампиньонов — бульон (пишем ь: бульон), шампиньонов (пишем ь: шампиньон → шампиньонов)
• пастушья — пастушья (пишем ь в сочетании -ья)
• шьёт крыльями — шьёт (пишем ь: шить → он шьёт), крыльями (пишем ь: крыло → крылья)
• съезжать с кручи — съезжать (пишем ъ: приставка с- + е → съезжать); «с круч…» — нужна форма (с кручИ / с кручи) — уточните контекст
• вылью — вылью (пишем ь: форма от вылить — я вылью)
• двухъярусный мост — двухъярусный (пишем ъ: составная основа двух- + ярусный → ъ перед я)
• нянчить внучку — нянчить, внучку (ничего не пишем)
• волчья — волчья (пишем ь: волчий → волчья)
• колосья ячменя — колосья (пишем ь: колос → колосья), ячменя (ничего не пишем)
• объят — объят (пишем ъ: приставка об- + я → объят)
• мысль — мысль (пишем ь: ь на конце слова)
• пьесы — пьесы (пишем ь: пьеса → пьесы)
• бельё на верёвке — бельё (пишем ь), верёвке (ничего не пишем)
• трёхъязычный словарь — трёхъязычный (пишем ъ: трёх- + язычный)
• путь — путь (пишем ь: ь на конце)
• семья шахтёра — семья (пишем ь: семь→семья), шахтёра (ничего не пишем)
• лисью нору (или лисячью нору) — чаще говорят «лисячью нору»; если форма «лисью» (от лиса → лися/лисья) — пишем ь: ли́сью. Уточните, какая форма нужна.
• огнём — огнём (ничего не пишем)

Важное замечание. В вашем списке есть фрагменты с пропусками и искажённые слова (например «ж..я .л..», «па-», «нс..мо», «тсоаиииатр…»). Эти фрагменты плохо читаются и их нельзя однозначно восстановить — прошу прислать их заново или пояснить контекст (целые фразы), чтобы я мог точно поставить ъ или ь.

Если нужно, разберём каждое слово(или фразу) подробно: откуда приставка, какая морфологическая структура и почему ставится ъ или ь.

Кратко об условии выбора разделительных знаков ъ и ь

1. Твёрдый знак (ъ) ставится после приставок, которые оканчиваются на согласную, перед буквами е, ё, ю, я. Это показывает, что приставка кончилась, а корень начинается с й‑звукa: подъезд, съёмка, разъём, двухъярусный.
2. Мягкий знак (ь) — как разделительный знак встречается внутри слова между согласной и гласными е, ё, ю, я в тех случаях, когда не пишут ъ и нужно показать мягкость предыдущего согласного или начало нового сочетания: вьюга, бельё, семья. Кроме того, ь пишется для обозначения мягкости на конце слова (путь) и в некоторых формах (вы́лью, бульон — здесь ь смягчает «л»).

Теперь отметим нужные буквы в предложенном списке (ставлю ъ или ь и коротко поясняю)

• под..езд → подъезд (ъ: приставка под- + е)
• с..езжать → съезжать (ъ: приставка с- + е)
• двух..ярусный мост → двухъярусный (ъ: приставка/числительное двух- + я)
• трёх..язычный словарь → трёхъязычный (ъ: трёх- + я)
• об..ят мысл … → объят (от объять: об- + я)
• бул..он из шампин..онов → бульон, шампиньонов (ь смягчает «л», «н» перед следующим гласным)
• пастуш..я → пастушья (ь + я в притяжательных/образованных прилагательных)
• выл..ю → вылью (форма от «вылить»: ь перед ю)
• сырост..ю → сыростью (инструментал от «сырость»: есть ь перед окончанием)
• бел..ё на верёвк.. → бельё (бельё — ь перед ё), «верёвке» — здесь специальных ъ/ь между морфемами нет (пишем верёвке)
• колос..я яч(?)меня → колосья (множ. к «колос»: колосья — ь перед я)
• пьесы → пьесы (в слове «пьеса» есть ь перед е; мн. или род. форма сохраняет ь)
• сем..я шахтёра → семья (ь перед я)
• путь → путь (ь на конце слова — обозначает мягкость)
• пахн..т → пахнёт (здесь буква ё, а не ь/ъ)
• колюч(?)ка → колючка (знак не нужен)
• молоч(?)ный кисель → молочный кисель (знаков ъ/ь внутри нет)
• нян(?)чить внуч(?)ку → нянчить внучку (обычно без ь)

Замечания по оставшимся сочетаниям (нужна уточняющая расстановка слов или контекста)

• ж..я .л.. — неполный фрагмент; трудно понять, какие слова имелись в виду (нужно уточнить: «ж..я» — семья/живая/жиря и т. п.).
• пастуш..я ш..т крыл..ями — фраза неясна (какое слово «ш..т»? «шаг», «шёл», «шьёт»?).
• с круч.., вет(?)ви ел.. — форма окончаний неясна (может быть «с кручИ», «ветви ели» и т. п.).
• волч..я нс..мо сестрич(?)ке — фрагмент некорректен (нужен полный контекст).
• лис..ю нору — возможно «лисья нора» (лисья с ь перед я), но требуются точные падежи/слова.

Если пришлёте список ещё раз, разделив слова пробелами или переводами строк и указав варианты (в каком падеже или форме слово стоит), я подробно проставлю ь и ъ во всех словах и объясню для каждого, почему именно этот знак пишется.

Правило (условия выбора разделительных знаков)

1. Разделительный твёрдый знак (ъ) пишется после приставки, оканчивающейся на согласную, перед буквами е, ё, ю, я: подъезд, объём, адъютант, двухъярусный. Он показывает, что после приставки начинается иотированная гласная (с звуком «й»), а предыдущая согласная не смягчается.
2. Разделительный мягкий знак (ь) пишется внутри корня или между корнем и суффиксом/окончанием перед буквами е, ё, ю, я в тех случаях, когда нет приставки, и нужно показать смягчение предшествующего согласного и/или iotацию гласной: бельё, вой, вьюга, колосья, вылью, семья. (Отмечу: мягкий знак в конце инфинитива -ть к разделительным знакам не относится; здесь речь только о разделе слов перед е, ё, ю, я.)

Разбор слов — отметка нужного знака (ъ или ь) или указание, что знака нет)

• колючка — без знака (колючка)
• пахн..т сырост..ю — пахнёт (нет ъ/ь здесь); сыростью — ь (сыростью: сырость → сыростью)
• под..езд — ъ (подъезд)
• бул..он из шампин..онов — бульон — ь (бульон); шампиньонов — ь (шампиньонов)
• пастуш..я — ь (пастушья)
• с..езжать — ъ (съезжать)
• выл..ю двух..ярусный мост — вылью — ь (вылью); двухъярусный — ъ (двухъярусный)
• нян(?)чить внуч(?)ку — нянчить — без знака (нянчить); внучку — без знака (внучку)
• волч..я — ь (волчья)
• колос..я яч(?)меня — колосья — ь (колосья); ячменя — без знака (ячменя)
• об..ят мысл п..есы — объять (глаг.) — ъ (объять); пьесы — ь (пьесы)
• бел..ё на верёвк.. — бельё — ь (бельё); верёвке — без знака (верёвке)
• трёх..язычный словарь — ъ (трёхъязычный)
• путь — ь в конце слова (путь)
• сем..я шахтёра — семья — ь (семья)
• часть слов, которые вы прислали, написаны нечётко/с пропусками (например: «ж..я .л..», «па- молоч(?)ный кисель», «пастуш..я ш..т крыл..ями», «с круч..», «вет(?)ви ел..», «волч..я нс..мо сестрич(?)ке», «обрывки вида «огнём,тест тсоаиииатрвркркоо» и др.). Для этих слов мне нужно уточнение: напишите их, пожалуйста, отдельно и без опечаток — тогда я точно отмечу, где нужен ъ или ь.

Как проверять (шаги)

1. Найдите, есть ли перед данной позицией приставка, которая оканчивается на согласную (вопрос к ъ). Если да и дальше стоит е, ё, ю, я — пишем ъ.
2. Если это граница между корнем и суффиксом/окончанием или просто внутри слова (нет приставки) и далее идёт е, ё, ю, я, а согласная перед ними должна смягчаться — пишем ь (пример: бельё, колосья, вылью).
3. Если ни одна из ситуаций не подходит — знака нет (многие слова обходятся без ъ и ь: колючка, нянчить, внучку и т. п.).

Если вы пришлёте те слова, которые в тексте получились искажёнными (я отметил их как неясные), я впишу в них нужные ъ или ь и объясню отдельно каждый случай.

Краткое правило (как учитель объясняет детям):

• Твёрдый разделительный знак (ъ) ставится ПОСЛЕ приставки, оканчивающейся на согласную, перед буквами е, ё, ю, я, чтобы показать, что приставка отделяется от корня: подъезд, разъём, двухъярусный.
• Мягкий знак (ь) в ряде случаев «разделяет» или обозначает мягкость: ставится внутри слова перед буквами е, ё, ю, я, когда это не приставка, а морфемная граница или когда в слове сохраняется мягкость согласного (семья, бельё, крылья, лисью, няньчить, бульон и т.д.). Также ь пишется на конце некоторых существительных и прилагательных (путь, мысль).

Разбор и отмеченные буквы в предложенных словах (ставлю ъ или ь и кратко объясняю):

1. подъезд — ъ (после приставки под- перед е)
2. булъон — правильно: бульон — ь (обозначает мягкость звука; пишем бульон)
3. шампиньонов — ь (шампиньон — в корне есть мягкий согласный, пишем шампиньон → шампиньонов)
4. пастушья — ь (пастуш- + я, мягкость перед я: пастушья)
5. шьёт — ь (глагол шить → он шьёт; ь обозначает мягкость ш перед ё)
6. крыльями — ь (мн. число/творит. падеж от крыло → крылья → крыльями; ь перед я)
7. съезжать — ъ (с- приставка + е → разделение: съезжать)
8. с кручей — (слово «круча», в предложном падеже мн. «на кручe/с кручей») — тут ь/ъ не ставится как разделительный знак
9. ветви — (форма от «ветвь» без ь: ветви — в этой форме ь не пишется)
10. ель — ь (слово заканчивается на мягкий знак: ель)
11. вылью — ь (я вылью: ь перед ю обозначает мягкость)
12. двухъярусный — ъ (сложное слово: числительное + ярусный, перед я ставится ъ: двухъярусный)
13. няньчить — ь (нянь- + чить; ь сохраняется в корне: няньчить)
14. внучку — (внучка → внучку; ь не пишется)
15. волчья — ь (волч- + я → волчья, ь перед я)
16. сестричке — (сестричка → сестричке; ь не пишется)
17. колосья — ь (колос → колосья, ь перед я)
18. ячменя — (ячмень → ячменя: ь опадает в форме; пишем без ь)
19. объят — ъ (приставка об- + я → объят, ъ разделяет приставку и корень)
20. мысль — ь (существительное заканчивается на ь)
21. пьесы — ь (пьеса → пьесы: ь после п перед е сохраняется)
22. бельё — ь (бельё: ь перед ё, обозначает мягкость и морфемную границу)
23. на верёвке — (верёвка → верёвке; разделительных знаков ъ/ь здесь нет)
24. трёхъязычный — ъ (трёх- + язычный: ъ перед я)
25. путь — ь (существительное на ь)
26. семья — ь (сем- + я: ь перед я — семья)
27. лисью нору — ь (от лиса — лисью: ь перед ю)
28. огнём — (форма от огонь: огнём — ь в основе в этой форме не пишется отдельно)

Замечания:

• Тут я отметил только случаи с ъ и ь. В некоторых словах в вашем списке были опечатки или незавершённые фрагменты (например: «ж..я .л..», «пахн..т сырост..ю», «па- молоч(?)ный», «нс..мо», «об..ят мысл п..есы» и т.д.). Я исправил и разобрал те формы, где очевидно, какая буква нужна по правилу. Если хотите, пришлите аккуратно список слов по одному через запятую — я разберу каждое слово подробно.
• Главное правило для ъ: приставка + (е, ё, ю, я) → ставим ъ. Для ь: когда корень/основа требует мягкости перед (е, ё, ю, я) или слово заканчивается на мягкий знак (путь, мысль), ставим ь.

Правило выбора разделительных знаков

• Пишем твердый знак ъ после приставки, оканчивающейся на согласную, перед буквами е, ё, ю, я: подъём, разъезд, двухъярусный, трёхъязычный. Это разделительный ъ — он отделяет приставку от корня и сохраняет произношение звука [й].
• Мягкий знак ь как разделительный пишется в некоторых словах перед е, ё, ю, я (обычно в заимствованных словах) — например, пьеса. Но чаще ь в середине слова — это не разделительный знак, а признак мягкости согласного или часть морфемы (бельё, бульон, семья, путь, шампиньон, сыростью и т.д.).
• Итог для практики: ъ — после приставки на согласную перед iотированными гласными (е, ё, ю, я). ь — ставится там, где по словарю/морфологии это признак мягкости или исторически сложившаяся буква (пьеса, бульон, бельё, семья, путь и т.п.).

Разбор слов из задания (ставлю ъ или ь и коротко объясняю)

• колючка — колючка (знаки не нужны). Объяснение: корень «колюч-» + суффикс «-ка».
• пахнет — пахнет (знаки не нужны).
• сыростью — сыростью (пишем ь: сыростью). Объяснение: существительное «сырость» имеет мягкий знак в основе (сырость → сыростью).
• подъезд — подъезд (пишем ъ). Объяснение: приставка под- + корень, перед е ставим ъ (разделительный).
• бульон из шампиньонов — бульон (пишем ь), шампиньонов (пишем ь). Объяснение: бульон и шампиньон исторически пишутся с мягким знаком (буль-он, шампинь-он → шампиньонов).
• пастушья — пастушья (пишем ь). Объяснение: прилагательное с частью «-ья», мягкий знак перед я.
• съезжать — съезжать (пишем ъ). Объяснение: приставка с- + е → разделительный ъ (съехать, съезд).
• двухъярусный — двухъярусный (пишем ъ). Объяснение: числительное/основа «двух-» оканчивается на согласную х, далее я → пишем ъ.
• объят (объять) — объят (пишем ъ). Объяснение: приставка об- + корень, далее я → разделительный ъ (объять).
• пьесы — пьесы (пишем ь). Объяснение: слово «пьеса» имеет ь перед е (разделительный/мягкий знак в заимствовании).
• бельё на верёвке — бельё (пишем ь), верёвке (знаков не нужно). Объяснение: «бельё» исторически с ь перед ё.
• трёхъязычный словарь — трёхъязычный (пишем ъ). Объяснение: трёх- оканчивается на согласную х, дальше я → ъ.
• путь — путь (пишем ь). Объяснение: слово оканчивается на мягкий знак (признак существительного).
• семья шахтёра — семья (пишем ь). Объяснение: мягкий знак перед я в слове «семья».
• волчья — волчья (пишем ь). Объяснение: прилагательное «волчья» имеет ь перед я.
• колосья ячменя — колосья (пишем ь). Объяснение: мн. колосья — буква ь перед я.

Примечание

• В вашем списке есть фрагменты с опечатками/неполными словами (например: «па- молоч(?)ный кисель», «ш..т крыл..ями», «вет(?)ви ел..», «выл..ю», «нян(?)чить внуч(?)ку», «нс..мо сестрич(?)ке», «яч(?)меня», «тсоаиииатрвркркоо» и т.д.). Я отметил и исправил те слова, в которых ясно, какую букву надо поставить (ъ или ь). Для остальных фрагментов прошу прислать точный текст слов — тогда я объясню и их.