Чтобы правильно расставить отрицательные частицы (не) и (ни) в предложениях, необходимо учитывать правила их употребления. Давайте разберем каждое предложение по очереди.

1. Первое предложение: "через (не) сколько минут в неё (не) вошёл, а в бежал какой (то) молодой мужчина (не) высокого роста."
   • Слово "не" в сочетании "не сколько" употребляется, так как мы говорим о времени, и здесь "не" указывает на неопределенность.
   • В словосочетании "не вошёл" частица "не" употребляется, так как это отрицание действия.
   • Слово "какой-то" пишется через дефис, так как это неопределенное местоимение.
   • В выражении "не высокого роста" частица "не" также указывает на отрицание качества.
   Итог: "через не сколько минут в неё не вошёл, а в бежал какой-то молодой мужчина не высокого роста."
2. Второе предложение: "(не) правды я (не) потерплю (ни) (в) ком и (ни) (в) чём."
   • В слове "не правды" частица "не" употребляется, так как она отрицает существительное.
   • В сочетании "не потерплю" также используется "не", так как это отрицание действия.
   • Частица "ни" употребляется перед словами "в ком" и "в чём", так как она указывает на отрицание в обоих случаях.
   Итог: "не правды я не потерплю ни в ком и ни в чём."
3. Третье предложение: "иван смотрел в окно и видел (не) обьятные поля пшеницы."
   • Здесь "не" не нужно, так как слово "объятные" не требует отрицания. Правильное написание: "объятные поля".
   Итог: "иван смотрел в окно и видел объятные поля пшеницы."
4. Четвертое предложение: "пеночкин (не) заботится (ни) (о) ком, кроме собственной особы."
   • В слове "не заботится" частица "не" указывает на отрицание действия.
   • Частица "ни" используется перед "о ком", так как она указывает на отрицание.
   Итог: "пеночкин не заботится ни о ком, кроме собственной особы."
5. Пятое предложение: "(ни) кто бы (не) дал её пятидесяти лет."
   • Частица "ни" употребляется перед "кто", так как мы говорим о полном отрицании.
   • Частица "не" используется перед глаголом "дал", так как это отрицание действия.
   Итог: "ни кто бы не дал её пятидесяти лет."

Таким образом, важно помнить, что частицы "не" и "ни" имеют свои правила употребления, и их правильная расстановка зависит от контекста. Надеюсь, это объяснение помогло вам разобраться в сложностях русского языка!