Чтобы определить, в каких словах используется разделительный мягкий знак (ь) и в каких — смягчающий, давайте сначала разберемся с их функциями:

• Разделительный мягкий знак (ь) используется для разделения согласных звуков, когда они стоят перед ударной гласной, и в некоторых других случаях.
• Смягчающий мягкий знак (ь) указывает на мягкость предшествующего согласного звука.

Теперь давайте рассмотрим каждое слово из вашего списка:

1. Окуньки — здесь мягкий знак разделяет согласный "н" и гласную "и".
2. Осенью — мягкий знак здесь смягчает "н".
3. Платье — мягкий знак смягчает "т".
4. Пальто — здесь мягкий знак не используется.
5. Семья — мягкий знак смягчает "м".
6. Вьюга — здесь мягкий знак не используется.
7. Учительница — здесь мягкий знак не используется.
8. Льет — мягкий знак смягчает "л".
9. Жилье — мягкий знак разделяет "ж" и "и", но также указывает на мягкость "ж".
10. Коньки — мягкий знак разделяет "н" и "и".
11. Счастье — мягкий знак смягчает "т".
12. Птичьи следы — мягкий знак смягчает "ч".
13. Крыльцо — здесь мягкий знак смягчает "л".
14. Илья — мягкий знак смягчает "л".
15. Кузьма — здесь мягкий знак не используется.
16. Дарья — мягкий знак смягчает "р".
17. Сильный — мягкий знак смягчает "л".
18. Пальцы — мягкий знак смягчает "л".
19. Ученье — мягкий знак смягчает "ч".
20. Копья — мягкий знак смягчает "п".
21. Хлопья — мягкий знак смягчает "п".
22. Листья — мягкий знак смягчает "т".
23. Наталья — мягкий знак смягчает "т".

Таким образом, в некоторых словах мягкий знак выполняет функцию смягчения, а в других — разделения. Надеюсь, это объяснение помогло вам разобраться в использовании мягкого знака в русском языке!