Давайте разберем каждое из предложенных слов, чтобы определить, какие из них имеют корень и окончание, а также к каким частям речи они относятся.

• листок - корень "лист", окончание "ок". Это существительное.
• холода - корень "холод", окончание "а". Это существительное.
• скольский - корень "сколь", окончание "ский". Это прилагательное.
• молодой - корень "молод", окончание "ой". Это прилагательное.
• водит - корень "вод", окончание "ит". Это глагол.
• запох - корень "пох", окончание "зап". Это существительное, но окончание здесь не выделяется четко.
• раса - корень "рас", окончание "а". Это существительное.
• смотрю - корень "смотр", окончание "ю". Это глагол.
• островк - корень "остров", окончание "к". Это существительное.
• на берёзе - это словосочетание, корень и окончание здесь не выделяются.
• в зелени - это словосочетание, корень и окончание здесь не выделяются.
• чудесный - корень "чудес", окончание "ный". Это прилагательное.
• митель - корень "мит", окончание "ель". Это существительное.
• темнеть - корень "темн", окончание "еть". Это глагол.

Таким образом, все слова, кроме "на берёзе" и "в зелени", имеют корень и окончание. Если у вас есть еще вопросы или нужно что-то уточнить, не стесняйтесь спрашивать!