Давайте внимательно рассмотрим выделенные слова в ваших предложениях и сравним их по смыслу и произношению.

• Уха - это название блюда, которое готовят из рыбы и бульона. Например, "Мы сегодня ели уху".
• Ухо - это часть тела, которая отвечает за слух. Например, "Комар подлетел к самому уху".

По произношению эти слова звучат одинаково, но имеют совершенно разные значения. Это пример омонимов, то есть слов, которые звучат одинаково, но имеют разные значения.

• Дороги в первом случае - это пути, по которым можно передвигаться, например, "Весной портятся дороги".
• Дороги во втором случае - это значение "дорогие" в смысле ценности, например, "Мне мои товарищи дороги".

Здесь также мы видим омонимы. Слова произносятся одинаково, но имеют разные значения. В первом случае речь идет о физическом объекте, а во втором - о чувствах и отношениях.

• Замок в первом случае - это строение, например, "На берегу озера стоял старинный замок".
• Замок во втором случае - это устройство для запирания, например, "На воротах висел замок".

И здесь мы видим, что слова звучат одинаково, но имеют разные значения. Это еще один пример омонимов.

Таким образом, во всех трех случаях мы имеем дело с омонимами, которые звучат одинаково, но имеют разные значения. Это интересный аспект русского языка, который помогает нам лучше понимать и различать слова в зависимости от контекста.