Чтобы определить, в каком слове нужно вставить мягкий знак (Ь), давайте проанализируем каждое слово по отдельности.

1. Слово "овощной":

   В этом слове нет необходимости вставлять мягкий знак. Оно образовано от слова "овощ" и суффикса "-ной". Мягкий знак не требуется, так как перед суффиксом стоит твердый согласный.

2. Слово "стаканчик":

   Это слово образовано от слова "стакан" с добавлением уменьшительно-ласкательного суффикса "-чик". Здесь также не требуется мягкий знак, так как "н" в "стакан" является твердым согласным.

3. Слово "рисовальщик":

   Это слово образовано от слова "рисовать" с добавлением суффикса "-щик". В данном случае, перед "щ" необходимо вставить мягкий знак, так как "л" в основе слова "рисовать" мягкий, и для сохранения мягкости согласного "щ" добавляется Ь.

Таким образом, правильный ответ - в слове "рисовалщик" нужно вставить мягкий знак, чтобы получить "рисовальщик".