Давайте разберем ваш вопрос по частям.

1. Выделение прилагательного, которое не может сочетаться со словом "САМЫЙ".

Для начала, вспомним, что слово "самый" используется для усиления значения прилагательных. Однако некоторые прилагательные имеют специфическую семантику, которая не позволяет им сочетаться с этим усилителем.

Теперь рассмотрим ваши варианты:

• Везучий - может сочетаться: "самый везучий".
• Спокойный - может сочетаться: "самый спокойный".
• Лисий - не может сочетаться, так как это прилагательное обозначает принадлежность и не имеет степени сравнения.
• Смешной - может сочетаться: "самый смешной".

Таким образом, прилагательное, которое не может сочетаться со словом "самый", это Лисий.

2. Дополнение окончаний прилагательных.

Теперь перейдем к окончанию прилагательных в предложениях.

1. Берёзовый леса сменились дубовыми рощами.
2. По оврагам вместо зарослей орешника мелькали цветущие вишнёвые сады, яблони, груши.
3. Белая украинская хаты, сёла с высокими ветряными мельницами неожиданно появились.

Таким образом, окончания прилагательных будут следующими:

• берёзовый
• дубовый
• вишнёвый
• белая
• украинская
• высокие
• ветряные

Если у вас есть еще вопросы, не стесняйтесь задавать!