Чтобы восстановить предложения, нам нужно использовать устойчивые выражения, которые подходят по смыслу. Давайте рассмотрим каждое предложение по отдельности.

1. Первое предложение: "Наконец-то у нас (...) осенняя погода."

   Здесь мы можем вставить выражение "наступила". Таким образом, предложение будет звучать: "Наконец-то у нас наступила осенняя погода."

2. Второе предложение: "С ним так легко общаться, у него такой (...) характер."

   В данном случае уместно использовать слово "доброжелательный". Предложение получится следующим: "С ним так легко общаться, у него такой доброжелательный характер."

3. Третье предложение: "У меня было собственное (...) мнение: напишу эссе без проблем."

   Здесь мы можем вставить слово "мнение". Таким образом, предложение будет звучать: "У меня было собственное мнение: напишу эссе без проблем."

Итак, восстановленные предложения выглядят так:

• Наконец-то у нас наступила осенняя погода.
• С ним так легко общаться, у него такой доброжелательный характер.
• У меня было собственное мнение: напишу эссе без проблем.