Чтобы определить, какое из предложений соответствует схеме [и О, и О, и О], нам нужно понять, что эта схема подразумевает наличие нескольких однородных членов, соединённых союзом "и". Давайте разберем каждое предложение по очереди.

1. Предложение А: "Осень пришла врасплох и завладела землей садами и реками лесами и воздухом полями и птицами."
   • Здесь можно выделить несколько однородных членов: "землей", "садами", "реками", "лесами", "воздухом", "полями" и "птицами".
   • Однако, они соединены не только союзом "и", но и другими словами, поэтому это предложение не соответствует схеме.
2. Предложение Б: "Радостно молодо было на небе и на земле и в сердце человека."
   • Здесь выделяются однородные члены: "на небе", "на земле", "в сердце человека".
   • Все они соединены союзом "и", поэтому это предложение соответствует схеме [и О, и О, и О].
3. Предложение В: "Конница пехота и артиллерия виднеются со всех сторон по обширной поляне."
   • Однородные члены здесь: "конница", "пехота", "артиллерия".
   • Но они соединены не только союзом "и", а также с помощью запятой, поэтому это предложение не подходит.
4. Предложение Г: "Нам удалось поиграть в настольный теннис и в шахматы и в домино."
   • Здесь мы видим однородные члены: "в настольный теннис", "в шахматы", "в домино".
   • Они также соединены союзом "и", но структура предложения немного отличается от требуемой схемы, так как в каждом однородном члене присутствует предлог "в".

Итак, правильный ответ: Б. Радостно молодо было на небе и на земле и в сердце человека. Это предложение соответствует схеме [и О, и О, и О].