Давайте разберём каждое словосочетание и определим падеж и склонение существительных.
1. Привет (кому?) (брат, дочь)
    - Словосочетания: "Привет брату", "Привет дочери".
 
    - Падеж: Дательный падеж.
 
    - Склонение: "Брат" - мужской род, 2 склонение; "дочь" - женский род, 1 склонение.
 
2. Радовался (чему?) (весна, праздник)
    - Словосочетания: "Радовался весне", "Радовался празднику".
 
    - Падеж: Дательный падеж.
 
    - Склонение: "Весна" - женский род, 1 склонение; "праздник" - мужской род, 2 склонение.
 
3. Писать (чем?) (перо, мел)
    - Словосочетания: "Писать пером", "Писать мелом".
 
    - Падеж: Творительный падеж.
 
    - Склонение: "Перо" - средний род, 2 склонение; "мел" - мужской род, 2 склонение.
 
4. Рассказывать (о ком?) (лиса, сова, ёж)
    - Словосочетания: "Рассказывать о лисе", "Рассказывать о сове", "Рассказывать о ёже".
 
    - Падеж: Предложный падеж.
 
    - Склонение: "Лиса" - женский род, 1 склонение; "сова" - женский род, 1 склонение; "ёж" - мужской род, 2 склонение.
 
5. Урожай (чего?) (овёс, рожь)
    - Словосочетания: "Урожай овса", "Урожай ржи".
 
    - Падеж: Родительный падеж.
 
    - Склонение: "Овёс" - мужской род, 2 склонение; "рожь" - женский род, 1 склонение.
 
6. Рассказ (кого?) (ветеран, гость)
    - Словосочетания: "Рассказ ветерана", "Рассказ гостя".
 
    - Падеж: Родительный падеж.
 
    - Склонение: "Ветеран" - мужской род, 2 склонение; "гость" - мужской род, 2 склонение.
 
Таким образом, мы составили словосочетания и определили падежи и склонения существительных. Если есть дополнительные вопросы, не стесняйтесь спрашивать!