Чтобы ответить на этот вопрос, давайте разберем каждую из предложенных опций и выясним, в каком случае гласные буквы не могут обозначать два звука.

• А) В начале слова - Гласные буквы в начале слова могут обозначать как один, так и два звука, в зависимости от слова. Например, в слове "аист" буква "а" обозначает один звук, а в слове "ау" - два звука.
• Б) После гласных - Гласные буквы, стоящие после других гласных, также могут обозначать два звука, как в слове "мая" (где "я" обозначает два звука: [й] и [а]).
• В) После согласных - Гласные буквы после согласных могут обозначать два звука, но это зависит от фонетического контекста. Например, в слове "свет" буква "е" обозначает один звук, а в слове "сей" - два звука.
• Г) После букв Ь, Ъ - Гласные буквы, стоящие после мягкого знака (Ь) или твёрдого знака (Ъ), не могут обозначать два звука. Например, в слове "бульон" буква "ю" после мягкого знака обозначает один звук, а в слове "съесть" - после твёрдого знака также один звук.

Таким образом, правильный ответ: Г) После букв Ь, Ъ, так как в этом случае гласные буквы не могут обозначать два звука.